Pita sa jabukama i makom – posna

 Sastojci:

• 2 čaše ( mera je od 250ml) griza
• 2 čaše oštrog brašna ( može i meko ako se nema oštro )
• 1 čaša šećera
• 10 gr praška za pecivo ( 1 kesica )
• 200 gr margarina

Nadev od jabuka:

• 1,2kg jabuka
• 4-5 kašika šećera
• 1 kašičica cimeta

Nadev od maka:

• 100 gr maka ( može i 200 ko voli više, ali onda i ostali sastojci za ovaj nadev duplo )
• 1 kašika griza
• 4 – 5 kašika šećera
• 1 kašika bilo kojeg pekmeza ili džema
• čaj od kamilice ( vreo i do 100 ml )

Priprema:

Skuvati čaj.

Pomešati mak, pekmez i šećer, pa naliti oko 100 ml vrelog čaja i izmešati.

Masa treba da je redja kako bi se lako razmazala.

Očistiti i narendati jabuke, dodati šećer i cimet, pa promešati.

Pomešati griz, brašno, šećer i prašak za pecivo ( suve sastojke ).

Podmazati pleh 35 x 25 cm, ili približnih dimenzija, margarinom.

Redjati na sledeći način: 1/4 suvih sastojaka, pola jabuka, 1/4 suvih sastojaka, nadev od maka, 1/4 suvih sastojaka, druga polovina jabuka, 1/4 suvih sastojaka.

Odgore naseckati margarin i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu izmedju 50 i 60 minuta zavisno do rerne.

Pečeno je kada je blago porumenilo.

Ostaviti da se prohladi, posuti šećerom u prahu, iseći i poslužiti.

Prijatno.

Pikantna piletina

 Pikantna piletina je za sve one koji vole ljutkastu, hrskavu piletinu. Piletina se prvo marinira, pa onda pohuje. Da se pohuje ne mora, ali pohovanjem se dobija na hrskavosti i količini. Ako ne želite da pohujete onda pripremajte batake ili krilca, a ako pohujete onda belo meso. Ja sam ovo pravila za večeru uz pomfrit i ljuti kečap. Dobro, znam, kečap nije zdrav, ali u ovoj kombinaciji je taaaakoooo dooobaaaaar.

Sastojci:

• 1 veće pileće belo meso
• čili sos – blago ili jako ljut, može i čili paprika tucana ili mlevena
• kašika suvog začina
• kašičica soli
• kašičica belog luka u granulama
• kašičica bibera
• kašika sušenog peršuna
• Za pohovanje: ulje, jaja, mleko i brašno

Priprema:

Belo meso odkostiti, pa iseći na tanke trakice.

Staviti u jednu posudu pa dodati sve začine.

Sve dobro izmešati, pa ostaviti bar sat vremena da odstoji.

Zagrejati ulje. U jednu posudu staviti dosta brašna.

Umutiti 2 cela jaja, posoliti i usuti 100 ml mleka. Dobro izraditi.

Uzmete punu šaku trakica, ubacite u brašno, uvaljate sa svih strana, onda sve prebacite u mešavinu jaja.

Taj deo odradite viljuškom, uvaljate u jaja, pa prebacite opet u brašno i opet uvaljate sa svih strana.

Peći oko 10ak minuta jer su to trakice, koje su tanke i brzo se peku.

Poslužiti toplo uz pomfrit.

Prijatno.

Dvobojna rolada

 Sastojci:

• 13 kašika vode ( oko 150 ml )
• 13 kašika šećera
• 125 gr margarina
• 200 gr mlevenih lešnika
• 200 gr mlevenog keksa
• 100 gr crne čokolade
• 2 lista oblande

Priprema:

Pokvasiti 3 krpe pa slagati: krpa, list, krpa, list, krpa i ostaviti.

U šerpu, pa na vatru staviti vodu i šećer. Mešati dok se šećer ne otopi ne provri.

Dodati iseckan margarin, pa kuvati minuta.

Skloniti sa vatre, dodati lešnike, promešati, pa keks i sve sjediniti.

Podeliti masu na dva dela, pa u jedan dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi.

Ostaviti 10ak minuta da se prohladi. Možete povremeno promešati..

Za to vreme oblande su otpustile.

Odviti jednu pa je namazati svetlom smesom, polako uviti i skloniti sa krpom sastrane.

Odviti drugu pa namazati tamnom smesom.

Sveli rolat sad staviti na početak tamnog lista, pa uviti sve zajedno.

Uviti u papir za pečenje, pa staviti u frižider da se stegne.

Stegnut rolat iseći i poslužiti.

Ovako u papiru može da stoji i nekoliko dana pre posluženja.

Prijatno!

gurmanska pljeskavica uz rižoto

 Pljeskavice:

• 800 gr mlevenog mesa
• 1 kašika ravna suvog začina
• 1 ravna kašičica soli
• pola kašičice belog luka u granulama
• 1 kašica crnog luka u granulama
• 1 kašičica bibera
• 1 kašika sušenog peršunovog lista
• 100 ml vode
• 2 kašike ulja
• 100 gr slanine
• 100 gr tvrdog sira

Priprema:

Mlevenom mesu dodati sve začine pa dobro izmesiti. Dodati i vodu i ulje, opet izmesiti.

Iseckati sitno i slaninu i sir pa dodati mesu, izmesiti, pa ostaviti u frižider 30 minuta. Posle 30 minuta oblikovati kuglice pa izmedju dva pouljena najlončića pritiskati, na primer tanjirom kuglice i oblikovati pljeskavice. Peći na srednjoj do jačoj vatri.

Rižoto:

• 1 glavica crnog luka
• 300 gr pirinča/riže
• 50 ml ulja
• 150 gr maslaca
• 1 kašika suvog začina
• so i biber, peršunov list
• 2 paradajza ( može se iskoristiti i paradaj sok, paradajz pire i slično )

Priprema:

Iseckati crni luk, dodati čašu vode, suvo začin i ulje pa luk dinstati na jakoj vatri.

Kada omekani ispasirati ga pa dodati pirinač, naliti vode i ostaviti da provri.

Očuliti paradajz, naseckati ga i dodati ili naliti paradajz soka 200 ml.

SManjiti vatru i mešati dok pirinač ne otpusti.

Po potrebi po malo podlivati vodom.

Na kraju kada je pirinač skuvan i zgusnuo se dodati maslac i dobro promešati, začiniti jo solju, biberom i peršunovim listom i poslužiti uz gurmanske pljeskavice.

Prijatno.

princes krofne

 Testo za krofnice:

• 200 ml vode
• 100 ml ulja
• 150 gr oštrog brašna ( može i meko, ali ja preporučujem oštro jer je ono rastresitije i bolje krofnice narastu, plus se bolje ispeku unutra, ne ostaju gnjecave )
• 1 kašika šećera
•  4 – 5 jaja ( e sad zašto 4 do 5, jer su jaja sitnija i krupnija, obično je dovoljno 4, ali kako sam ja imala sitnija bilo je potrebno i šeto jaje i to može biti jedan od uzroka zašto krofnice ne uspeju, kada se striktno držite recepta koj iima jaja na komade )

Poslastičarski krem:

• 6 žumanaca
• 750 ml mleka
• 180 gr šećera
• 180 gr gustina/nišesta/skrob
• 90 gr maslaca

Još: 500 ml slatke pavlake

Priprema:

Na vatru staviti 600 ml mleka.

Žumanca, šećer, gustin i preostalo mleko umutiti u većoj posudi.

Kada mleko provri istresti ga preko umućene mase, promešati pa vratiti u šerpu i na srednju vatru da se kuva.

Zašto ovo radimo? Na ovaj način nema grudvica, kada se zakuvava u kipuće mleko jako lako nastaju grudvice.

Skuvan krem istresite u jednu posudu, prekrijte folijom i ostavite da se hladi.

Odmah potom pravite krofnice.

Pomešati vodu i ulje, dodati šećer pa staviti na vatru da provri.

Čim provri dodati brašno i energično mešati. Ugasiti vatru, još malo promešati, pa skinuti da se hladi.

Promešati još par puta jer je dno šerpe još uvek vrelo pa da ne uhvati.

Ostaviti da se prohladi 10ak minuta.

Dodavati jedno po jedno jaje i mutiti  mikserom. Sitnijih 5 jaja, krupnih 4.

Uključiti rernu da se zagreje na 200 stepeni pa špricem ( kako je pokazano u videu ) istiskivati testo za krofnice ili kašikom oblikovati ih.

Peći na 200 stepeni 25 minuta. Mojoj rerni je to dovoljno. Zavisi kako je kod vas. Ako se plašite da se nisu ispekle unutra ili se ispeku pa samo padnu, znači da nisu dovoljno pečene. Smanjite temperaturu na 130 pa pecite još 10 – 15 minuta, nakon tog vremena ugasite rernu i malo otvorite vrata, pa ih tako još 5 minuta ostavite.

Ohladjene kapice presecite na pola.

Ohladjen krem umutite mikserom. Taj krem je spreman i gotov. On može da se obogati sa još maslaca ili umućenom slatkom pavlakom.

Nama je poslastičarski krem dosta jak. Umutimo slatku pavlaku, pa otprilike četvrtinu dodamo kremu i izmutimo. Tako on postane kremastiji, puniji i vazdušastiji.

Punimo krofnice prvo poslastičarskim kremom, pa slojem slatke pavlake.

Na kraju završavamo sve kapicama i šećerom u prahu.

Prijatno!